Crostata con frangipane e mele all’alchermes

Crostata con frangipane e mele all’alchermes

Arrivano le feste e i dolci non possono mancare. Portiamo un pò di colore anche sulle tavole, non solo con le decorazioni ma anche con il cibo, la ricetta di oggi oltre che buona è anche bella da vedere. Se avete pranzi o cene con amici o anche solo in famiglia è un’ottima ricetta da portare in tavola. 

 

 

 

 

 

ingredienti :

 

 

x la base :

120g di farina 

50g di burro morbido

50g di zucchero

1 uovo (non molto grande)

3g di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 pizzico di sale 

90g di marmellata di lamponi

 

x il frangipane:

75g di zucchero a velo

75g di burro morbido

75g di farina di mandorle 

20g di maizena 

1 uovo

mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia 

1 mela 

20/30 ml di alchermes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PROCEDIMENTO 

n una ciotola o in una planetaria, mettete burro (che avrete tenuto fuori per almeno 30 minuti), zucchero, sale ed estratto di vaniglia; montate il tutto. Continuando a montare aggiungete l’uovo, fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente versate farina, lievito e impastate fino a quando non sarà tutto amalgamato. Trasferite l’impasto su una spianatoia, spolverizzate con della farina e impastate velocemente per creare un panetto. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigorifero per minimo 30 minuti. Nel frattempo in una ciotola mettete il burro a pomata (basta tenerlo a temperatura ambiente per 30 minuti o 1ora ), lo zucchero a velo e con delle fruste montate per qualche secondo; sempre con le fruste accese, aggiungete uovo, estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Poi versate farina di mandorle, maizena e amalgamate. Tenete da parte. Sbucciate la mela, tagliatela a metà e poi di nuovo a metà, dovrete ricavare 4 spicchi, spicchi che poi andrete con l’aiuto di una mandolina a ricavare delle fette molto sottili. In una ciotola poi aggiungete le mele e versate l’alchermes, dovranno riposare coperte per 10 minuti. Tirate fuori la frolla. Stendete poco più della metà,  sopra un foglio di carta forno spolverizzato con della farina, ricavate un disco che abbia le dimensioni della tortiera da 18cm. Con la restante frolla, ricavate delle strisce che andrete a mettere nella tortiera creando i bordi. Sul fondo della crostata, spalmate la marmellata, sopra la marmellata il frangipane e sopra il frangipane le fettine di mela all’alchermes. Potete posizionarle come preferite, io le ho messe (seguendo il cerchio della crostata), leggermente una sopra l’altra, fino ad arrivare al centro, così da creare una sorta di rosa. Infornate (forno preriscaldato) a 175°C per 40 minuti, passato il tempo, coprite con dell’alluminio e fate cuocere altri 5 minuti a 180°C. Una volta cotta fatela raffreddare completamente prima di servirla.  Se avete del tempo potete lasciarla in frigorifero per 15/20 minuti prima di servirla. 



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