Castagnaccio

A me non fa impazzire, ma qui in casa è stato un successo. Tradizione Toscana, quindi tradiamo un pò la nostra Romagnola ma sempre con grande piacere. Un dolce perfetto per chi è vegano, perché non contiene ingredienti di origine animale. 

ingredienti :

400 g farina di castagne 

450 ml di acqua 

100 g di uvetta 

12 g di zucchero di canna 

25 ml di olio evo

20 g di cacao amaro in polvere

45 g di pinoli

70 g di noci 

2 rametti di rosmarino

PROCEDIMENTO 

Coprite l’uvetta con l’acqua e lasciate a mollo per 20 minuti. Passato il tempo necessario, strizzatela bene e asciugatela. In una ciotola versate, la farina di castagne, lo zucchero, il cacao in polvere, l’olio e l’acqua. Mescolate tutto con un cucchiaio o una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Unite 60 g di uvetta, 30 g di pinoli, 40 g di noci tritate. Amalgamate tutto per bene. Ungete una teglia con un filo d’olio e versate tutto il composto. Decorate con i pinoli, l’uvetta e le noci rimaste. Mettete poi anche il rosmarino sfogliato. Infornate in forno già preriscaldato a 190°C 30/35 minuti. Una volta cotto, lasciatelo intiepidire o raffreddare del tutto e servite.