Polpettine cacio e ova – con pomodoro e basilico –

Un piatto di tradizione Abruzzese, non proprio leggero ma super gustoso. Le polpettine cacio e ova sono davvero versatilissime, oltre che essere un piatto unico, servite in mini porzioni sono perfette per i vostri aperitivi homemade o per degli antipasti. 

ingredienti :

100 g di pane raffermo ai cereali

150 ml di latte 

80 g di pecorino

30 g di parmigiano grattugiato

6 uova di quaglia o 1 uovo intero

350 ml di salsa di pomodoro –> QUI la mia ricetta 

2 spicchi d’aglio 

3/4 foglie di basilico

400 ml di salsa di pomodoro

olio evo

sale

pepe

PROCEDIMENTO 

Tagliate il pane a dadini e mettetelo in una ciotola con il latte. Tenetelo a mollo per almeno 30 minuti e di tanto in tanto mescolate. Passato il tempo necessario, strizzate molto bene il pane. In un frullatore poi aggiungete, il basilico, il pane, i formaggi grattugiati, le uova, un pizzico di pepe e frullate tutto(aggiustate di sale se ci fosse bisogno). Trasferite il composto in una ciotola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. In una padella scaldate un filo d’olio e aggiungete gli spicchi d’aglio, fate insaporire per qualche secondo e poi unite la salsa di pomodoro(salsa di pomodoro, cioè già condita, se voi avete quella non condita aggiungete sale, pepe e un pizzico di zucchero). Fate cuocere per qualche minuto e spegnete. Riprendete l’impasto messo in frigorifero e formate delle polpettine, poco più piccole di una noce. Una volta pronte, in una padella, versate un filo d’olio, posizionate le polpettine e fatele cuocere girandole di tanto in tanto, finché non saranno belle dorate. Una volta cotte, toglietele dalla padella e scolatele su dei fogli di carta assorbente. Aggiungetele alla salsa di pomodoro, coprite con un coperchio e continuate a cuocere per 4/5 minuti a fuoco basso.