Pumpkin pie

Dalla tradizione Americana ecco che arriva la tanto famosa pumpkin pie, finalmente sul blog la ricetta. Per un’amante della zucca come me non poteva mancare assolutamente, morbida, cremosa e golosissima. 

ingredienti :

x una tortiera da 16/18 cm 

x la base:

90 g di farina 

60 g di burro freddo 

25 ml di acqua fredda

1 cucchiaino di zucchero 

1 pizzico di sale

x la crema di zucca

250 g di zucca già pulita 

180 g di zucchero 

15 g di miele

200 ml di panna fresca + 20 ml per la decorazione

160 ml di latte 

3 uova

mezzo cucchiaino di sale 

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino e mezzo di zenzero in polvere 

mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere 

mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere 

PROCEDIMENTO 

Come prima cosa tagliate la zucca a tocchetti, trasferitela su un fogli di carta argentata e chiudetela a cartoccio,  mettetela in forno a 200°C per 20 minuti, poi per altri 20 min con il cartoccio aperto. Quando sarà bella morbida toglietela dal forno e mettetela in un mixer ad immersione insieme allo zucchero e al sale e frullate, creando così una purea liscia e senza grumi. Mentre si raffredda potete iniziare a preparare la base. In un frullatore mettete, la farina, il sale, lo zucchero, il burro freddo di frigorifero e frullate tutto molto velocemente. Si sarà così creato un’impasto grumoso, versate poi l’acqua, date nuovamente una frullata e trasferite il composto in una ciotola o su una spianatoia. Lavorato l’impasto molto velocemente, creato il panetto copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Passata un’ora, stendete la pasta e trasferitela nella tortiera. Mettete poi di nuovo in frigorifero per 30 minuti. E’ tempo di cuocere la base, ricoprite la tortiera con della carta forno e dei ceci crudi e infornate a forno già preriscaldato 190°C per 25 minuti circa, gli ultimi 5 minuti togliete la carta e i ceci e finite la cottura. Mentre la base cuoce, finite di preparare la crema. Aggiungete alla zucca la panna, il latte, la cannella in polvere, lo zenzero in polvere, la noce moscata in polvere, i chiodi di garofano in polvere; amalgamate tutto e infine unite le uova. Tutto mescolato bene, versate il composto nella tortiera ormai cotta. Rimettete in forno sempre a 190°C per 30/35 minuti. Se al centro una volta cotta risulterà ancora molto morbida non vi preoccupate così deve essere, una volta fredda diventerà della giusta consistenza. Lasciatela raffreddare completamente. Prima di servirla, montate la panna fresca e servitela a parte o direttamente sopra la pie come nel mio caso.