Tartine di focaccia con – taleggio, funghi e radicchio rosso –

APERITIVO? basta poco, focaccia del giorno prima, qualche verdura e un pò di formaggio. Ottime tartine da portare in tavola per un homemade happy hour. 

ingredienti :

200/300g di focaccia 

1 radicchio rosso trevigiano 

100g di fughi freschi

40g di fughi porcini secchi 

1 spicchio d’aglio

200g di taleggio

vino bianco per sfumare

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO 

Come prima cosa mettete i porcini secchi in un ciotolino con dell’acqua tiepida e lasciateli immersi per 20 minuti circa. Nel frattempo pulite e tagliate la parte più dura del radicchio. Padella, un filo d’olio e fatelo cuocere, sfumate con del vino bianco e continuate la cottura per 5/6 minuti. Aggiustando di sale e pepe. Trasferite il radicchio in un piattino. Nella stessa padella, spicchio d’aglio in camicia, funghi lavati, puliti e tagliati a dadini piccoli, porcini strizzati e tritati. Fate cuocere i funghi, sfumate anche loro con del vino bianco. Una volta cotti, spegnete il fuoco e teneteli da parte. Tagliate la focaccia a quadretti( grandi quanto preferite, i miei erano da un boccone e via), fatela diventare croccante. Una volta pronta farcite i quadretti, taleggio, funghi e radicchio.