Torta di mele

Un pò un classico. A differenza di molte ricette questa, da proprio posto alle mele come ingrediente principale. Rimane morbida, succosa.  Sul blog però potete trovare altre versioni di torte con le mele, sempre molto buone : – torta alla zucca con noci, mele e crema pasticciera   –torta alle mele, cannella, menta e cioccolato

ingredienti:

5 mele

2 uova

100 g di zucchero

200 g di farina di tipo 2

1 bustina di lievito per dolci

150 ml di latte

150 g di mascarpone

53 g di marmellata di albicocche

                     40 g di burro temperatura ambiente

1 lime

3 g di zenzero fresco grattugiato

sale

zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Lavate e sbucciate le mele. Eliminate il torsolo e tagliatele a spicchi e poi a fettine sottili. Tenetele a bagno con il succo del lime. In una ciotola aggiungete lo zucchero, il burro ammorbidito e montate per qualche minuto. Unite poi le uova e continuate a montare fino a raddoppiare di volume. Versate poi la marmellata, lo zenzero fresco, il mascarpone e amalgamate. Aggiungete poco alla volta la farina, il lievito e il latte. Unite le mele al composto e mescolate per bene. Ricoprite una teglia con della carta forno, versate l’impasto ed infornate a 180°C per 50/55 minuti. Una volta cotta, fatela raffreddare o intiepidire, spolverate con lo zucchero a velo e servite.