Muffin alle mele, uvetta e cannella

Le mele nei dolci, sono uno dei miei frutti preferiti . Questa è la mia versione, golosa e davvero piena di mele e uvetta. 

ingredienti :

3 mele

100 g di uvetta passa

2 uova 

90 g di zucchero di canna

150 ml di panna fresca

100 g di mascarpone 

150 g di farina 

1 bustina di lievito 

scorza di 1 limone 

cannella qb 

1 pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO 

In una planetaria o con delle fruste elettriche, montate a massima velocità le uova con lo zucchero per 6/7 minuti. Versate poi la panna fresca a filo, senza mai smettere di montare. Continuate a montare per altri 3 minuti. Unite poi il mascarpone e mescolate. Sbucciate le mele, togliete i semi e tagliatele a tocchetti molto sottili. Aggiungete le mele al composto di uova, insieme all’uvetta. Mescolate e unite la farina, il lievito, la scorza di mezzo limone, la cannella in polvere (io ho aggiunto mezzo cucchiaino), un pizzico di sale. Amalgamate bene tutto e versate il composto negli stampini per muffin. Infornate a 180°C per 40/45 minuti. Una volta pronti, fateli raffreddare e spolverate con dello zucchero a velo.