Plumcake all’olio extravergine d’oliva e more sciroppate

Qualche settimana fa mi hanno portato delle more sciroppate, tenute al fresco fino ad oggi, quando la voglia di mangiarle si fà sentire. Troppo freddo per mangiarle con il gelato, ma perfette per un plumcake. Nuova ricetta, nuovo dolce. 

ingredienti :

4 uova 

250g di farina

200g di zucchero 

1 limone 

140ml di olio extravergine d’oliva (fruttato meglio)

2g di sale

1 bustina di lievito per dolci

220g di more sciroppate

zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO 

In una ciotola o planetaria mettete le uova(meglio se a temperatura ambiente), lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale. Iniziate a montare fino a quando saranno belle spumose(circa 10 minuti), dopo qualche minuto versate a filo il succo del limone. Aggiungete poco alla volta, sempre continuando a montare metà della farina e il lievito. Amalgamata la farina, versate l’olio in 4 volte, prima di versarne ancora, il composto deve averlo assorbito del tutto. Infine unite la restante farina. Impasto liscio e omogeneo, versatelo in uno stampo da plumcake, potete oliarlo oppure foderarlo con carta forno, io preferisco mettere la carta forno(per sformarlo poi sarà più facile). Preriscaldate il forno a 180°, appena sarà arrivato a temperatura, terminate il plumcake con le more sciroppate e fate cuocere per 50/60 minuti. Lo dico sempre, ogni forno cuocere in modo diverso, quindi dopo circa 45/50 minuti fate la prova stecchino, se verrà su leggermente sporco o asciutto sarà pronto. Lasciatelo raffreddare e una volta freddo, toglietelo dallo stampo e spolverizzate con dello zucchero a velo.