Pomodori ripieni – vegetariani –

Qualcosa di semplice e gustoso.

I pomodori ripieni sono semplicissimi da fare e anche veloci. La mia versione infatti, tutta vegetariana si può fare sia cotta che cruda. 

ingredienti :

5 pomodori grandi

140 g di scamorza fresca affumicata

3 fette di pane 

50 g di olive nere

5 foglie di basilico fresco 

2 rametti di origano fresco 

1 spicchio d’aglio

sale 

pepe 

olio evo

PROCEDIMENTO 

Iniziate tagliando la calotta dei pomodori, per poi togliere tutta la polpa all’interno, stando attenti a non tagliare i lati o il fondo dei pomodori. Una volta svuotati, fateli scolare dall’acqua per qualche minuto. Prendete la polpa dei pomodori e sminuzzatela per bene, mettetela in una ciotola insieme al basilico tritato, all’origano, alle olive tritate, alla scamorza tagliata a dadini e finite con un filo d’olio. Nel mentre tagliate il pane a dadini e fatelo abbrustolire in padella, con un pò d’olio e lo spicchio d’aglio. Pronto anche il pane, aggiungetelo nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate. Riprendete i pomodori vuoti, metteteli in una teglia, aggiustate di sale e pepe. Ora riempite tutti i pomodori schiacciando per bene il ripieno, così che non esca in cottura, chiudete con la calotta del pomodoro tagliata prima e infornate a 180°C per 30/35 minuti. Potete anche non metterli in forno e servirli per un piatto fresco e veloce.