Panna cotta al tè e lime con pesche caramellate

Quando oltre al buono c’è il bello ..

Ormai le pesche stanno per arrivare al capolinea ma proprio per questo cerchiamo di usarle fino all’ultimo! Quindi concediamoci l’ultimo sfizio con questa buonissima panna cotta (che devo dire si scioglie in bocca) e pesche caramellate ..

ingredienti :

250 ml di panna fresca

100 ml di latte

60 g di zucchero

2 fogli di gelatina alimentare

1 bustina di tè verde ( oppure tè bianco o tè nero)

1 cucchiaio  di zucchero a velo

qualche fogliolina di menta

buccia grattugiata di mezzo lime

1 pesca noce ( senza pelo)

succo di mezzo pompelmo rosa

PROCEDIMENTO

Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda. In un pentolino versate la panna, il latte, lo zucchero e fate scaldare, togliete dal fuoco prima che inizi a bollire. Grattugiate la scorza di mezzo lime e mettete in infusione il tè per 20 minuti (potete usare anche altri tè, basta che non vadano a colorare la panna una volta tolto il tè ). Togliete la bustina del tè e incorporate la gelatina strizzata precedentemente. Mescolate bene e versate in 4 vasetti piccoli o due grandi. Coprite con della pellicola e fate riposare per 4 ore in frigorifero. In una padella aggiungete la pesca tagliata a spicchi, il succo di pompelmo rosa e lo zucchero a velo. Fate andare a fuoco basso finché non si siano caramellate le pesche e il succo non si sia ristretto. Una volta raffreddate anche le pesche aggiungetele ai vasetti e decorate con delle foglioline di menta. Servite tutto da freddo.