Meringata alle albicocche e pesche con menta e cannalla -mini-

Le mini porzioni sono la mia fissa, si riescono a finire e soddisfano la voglia di dolce . Ecco perché la ricetta di oggi prevede delle mini porzioni di un dolce fresco e con frutta di stagione.  Mini meringata con marmellata last minute. 

ingredienti :

130 ml di panna fresca

60 g di yogurt greco

40 g di zucchero

5 albicocche

1 pesca matura

3/4 foglioline di menta

1 cucchiaino di zucchero di canna

1/2 limone

8 mini meringhe (o 2 grandi)

cannella in polvere

PROCEDIMENTO

Lavate le albicocche e le pesche, sbucciate tutto e tritate finemente con il coltello.  Mettete tutto in una pentolino con il fondo alto, aggiungete lo zucchero di canna e il limone. Accendete il fuoco a fiamma media e fate cuocere per 10/15 minuti finché non si addenserà abbastanza formando una mermellata. Tritate la menta e unitela alla frutta. Montate la panna con lo zucchero e una volta pronta aggiungete lo yogurt greco e montate ancora per qualche secondo. Sbriciolate le meringhe grossolanamente. Prendete dei mini vasetti (ne dovrebbero uscire circa 6) e iniziate a stratificare : meringa sbriciolata, marmellata, crema, marmellata, meringa e una spolverata di cannella. Fate riposare in frigo per circa 1 ora e servite.