Plin di cavolfiore e gorgonzola burro e salvia – con nocciole tostate –
Meglio chiamarli Ravioli del plin e sarebbe anche meglio dire, che la ricetta originale è con il ripieno di carne. Io però non volevo fare i classici, anche perché avevo bisogno di usare ingredienti che avevo in frigorifero. Il risultato è stato ottimo.. molto delicati .
ingredienti :
1 uovo
100 g di farina di tipo 2
100 g di cavolfiore già cotto
50 g di gorgonzola
30 g di parmigiano grattugiato
20 g di nocciole
4/5 foglioline di salvia
burro qb
sale
pepe
PROCEDIMENTO
In una ciotola aggiungete la farina, aggiungete l’uovo e impastate e formate un panetto liscio. Coprite la pasta con della pellicola e lasciatela riposare per 20/30 minuti. In un mixer invece, aggiungete il cavolfiore già cotto ( se non lo avete pronto, togliete il gambo, le foglie, dividete le cimette, lavatele per bene e fate lessare i abbondante acqua finché non sarà molto morbido), il gorgonzola, il parmigiano, un pizzico di pepe e frullate tutto. Aggiustate di sale se c’è bisogno e trasferite il composto in un sacco à poche. Prendete la pasta, prendetene metà (l’altra metà ricopritela con la pellicola), tiratela con la macchinetta o il matterello e ricavatene una striscia lunga e abbastanza sottile. Posizionate un pò di ripieno a circa 2 cm di distanza dai bordi e lasciando 1cm o 2 cm di distanza tra loro. Prendete il bordo(quello più piccolo) e rovesciate la pasta su se stessa (dal verso lungo). Ora con le dita pizzicate nello spazio tra un ripieno e l’altro. Con la rotella poi tagliate lungo la pasta e in mezzo ad ogni mucchietto di ripieno (dove avete pizzicato). Tritate grossolanamente le nocciole, fatele tostare in una padella antiaderente per qualche minuto (senza farle bruciare). Una volta tostate aggiungete il burro e la salvia. Fate bollire abbondante acqua salata e appena arriverà a bollore buttate i plin. Appena arrivano a galla fateli cuocere per 1 / 2 minuti. Una volta pronti, scolateli e aggiungeteli alle nocciole e al burro. Mescolate e servite.