Mazzancolle allo zenzero, timo e rum – su crema di yogurt e avocado con polvere di pistacchi –

Questa è una di quelle ricette che sembrano complicate, però non lo sono per niente. L’unica cosa ”difficile” è pulire le mazzancolle, il resto è tutto davvero molto semplice. Un piatto, diciamo veloce, che fa scena, perfetto per quelle cene con amici dove si chiacchera e si beve un buon bicchiere di vino. 

ingredienti :

400 g di mazzancolle 

140 g di yogurt bianco

mezzo avocado maturo

3 o 4 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato 

2 cucchiai di rum (abbondanti)

2 cucchiaini di polvere di pistacchio (oppure granella)

4/5 rametti di timo fresco (anche secco va bene)

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Come prima cosa, iniziate pulendo le mazzancolle; lavatele, togliete la testa, togliete la coda, sgusciatele e facendo un piccolo taglio sulla parte alta, togliete l’intestino (il filo nero). Trasferitele in una ciotola e aggiungete 3 / 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, lo zenzero fresco grattugiato, il timo e mescolate tutto(io per aiutarmi nella cottura, infilzo le mazzancolle con uno stuzzicadenti cosi che non si arriccino in cottura). Lasciate marinare finché non vi serviranno. In un mixer invece mettete, lo yogurt, l’avocado, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e frullate tutto creando una crema liscia e senza grumi. Ora fate scaldare una padella antiaderente, versate le mazzancolle (compresa la marinatura; togliete gli stuzzicadenti se li avete messi) e una volta che saranno diventate leggermente rosate, sfumate con il rum e fate evaporare l’alcool per bene. Per la cottura basteranno pochissimi minuti. Stendete sul piatto un pò di crema allo yogurt e avocado, le mazzancolle, un filo d’olio a crudo, la polvere di pistacchi e il piatto è pronto da servire.