Club sandwich – con petto di tacchino in crosta-

Un classico della cucina Americana. Uno dei miei panini preferiti in assoluto e uno dei più facili da ricreare a casa. Oggi sul blog, la mia versione; un’ottima alternativa anche per chi va a lavorare e si deve portare via il pranzo, preparato la sera prima, si mantiene per il vostro pranzo del giorno dopo, o per chi deve preparare un brunch della domenica e vuole qualcosa di sfizioso. 

ingredienti :

6 fette di pane ai cereali

4 fette di prosciutto cotto

2 fette di petto di tacchino

40 g di farina

50 ml di acqua frizzante

15 g di miele

100 g di pan grattato

1 cipolla rossa piccola (125 g circa)

10 g di zucchero

80 g di cavolo cappuccio viola

1 mazzetto di rucola

1 pomodoro da insalata

maionese qb

vino rosso o bianco per sfumare

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Mettete come prima cosa, le fette di pane a tostare, in forno per qualche minuto a 150°C. Una volta diventate croccanti toglietele dal forno. In una ciotola mettete la farina, un pizzico di sale, 10 g di miele, l’acqua frizzante e amalgamate tutto molto velocemente, così da creare la vostra pastella. Passate il petto di tacchino nella pastella e successivamente passatele nel pan grattato. Mettetele su una teglia coperta con carta forno, versate a filo gli ultimi 5 g di miele e un filo d’olio. Fate poi cuocere a 180° per 30 minuti circa. Mentre la carne si cuoce iniziate preparare la cipolla, tagliatela a fette sottili e versatela in una padella insieme allo zucchero, ad un filo d’olio e 2 cucchiai di acqua(aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua se serve). Fate cuocere a fuoco basso per 8/9 minuti e a metà cottura sfumate con il vino, una volta cotta, spegnete il fuoco e tenete da parte. Lavate il pomodoro, togliete la buccia e tagliatelo a fette. Lavate e tagliate anche il cavolo cappuccio e la rucola. Togliete dal forno il petto di tacchino, salatelo, tagliate la fettina a metà( ogni panino ha due strati ) e lasciate intiepidire. Ora potete iniziare a comporre il vostro club sandwich così: stendete un pò di maionese sulla fetta di pane poi aggiungete il pomodoro, il cavolo cappuccio, la rucola, una metà di petto di tacchino, maionese, una fetta di prosciutto cotto, cipolla caramellata . Fate un’altro strato, uguale a quello di prima, schiacciate delicatamente, chiudete il panino e fissatelo con uno stecchino. Formate così, anche il secondo panino, con gli ingredienti rimasti. Tagliatelo per obliquo e servite.