Muffin di avocado e philadelphia – con olive e semi –

Mi piace cambiare, mi piace avere svariate scelte, nella vita ma anche nel cibo. Questi muffin all’avocado oltre che facili e buoni, sono molto versatili; io li mangio a colazione, oppure sostituisco la fetta di pane con questi. Sono perfetti anche da portare al lavoro, per un picnic, per un’ aperitivo, per un brunch. Insomma sono davvero eccezionali. Provare per credere.

ingredienti :

100 g di avocado circa mezzo 

70 g di philadelphia 

130 g di farina semi integrale 

30 g di parmigiano grattugiato

1 uovo

35 ml di latte 

90 g di olive verdi senza nocciolo

7 g di lievito per torte salate

3 g di sale 

1 cucchiaino di semi di chia 

1 cucchiaino di semi di lino

1 cucchiaino di semi di zucca

PROCEDIMENTO 

Come prima cosa, tagliate l’avocado a tocchetti, togliete la buccia e il nocciolo. In un mixer poi versate, l’avocado, il philadelphia e frullate fino a creare una crema liscia. Successivamente poi unite l’uovo, il latte , il parmigiano. Frullate nuovamente e ottenuto un composto omogeneo aggiungete la farina, il lievito e il sale. Mescolate per bene, così da non ottenere grumi. Spostate l’impasto in una ciotola, amalgamate le olive tagliate a metà e iniziate a riempire lo stampo per muffin. Io ho messo dei pirottini di carta, invece che imburrare e infarinare; voi potete fare come preferite. Una volta messo l’impasto negli stampi, decorate con i semi misti. Infornate in forno già preriscaldato a 180°C per 25 / 30 minuti. Una volta pronti fateli raffreddare e servite.