Frollini salati con crema di ricotta, zucchine e origano fresco

Questa sera aperitivo a casa, quindi prepariamo qualcosa che si può realizzare anche il giorno prima, ma comunque qualcosa di semplice e buono. 

ingredienti :

112g di farina tipo2

50 g di farina di mandorle

75g di burro morbido

25 g di parmigiano grattugiato + 2 cucchiai 

1 uovo piccolo

200 g di ricotta

1 zucchina 

noce moscata qb

origano fresco 1 o 2 rametti

sale 

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO 

In una ciotola o planetaria mettete, burro, 50g di parmigiano, un pizzico di sale, farina di mandorle, farina. Mescolate tutto fino a quando non si sarà creato un composto granuloso. Aggiungete poi l’uovo e finite di impastare, formando un panetto liscio e omogeneo. Coprite con della pellicola e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Nel mentre lavate e tagliate la zucchina a rondelle e fatela cuocere in padella con un filo d’olio. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Preparate anche la crema di ricotta; in una ciotola mettete ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, noce moscata, pepe, un filo d’olio e mescolate tutto, potete aiutarvi con una frusta per eliminare eventuali grumi. Togliete dal frigorifero la frolla, stendetela con uno spessore di 4mm/5mm e ricavate dei dischi non molto grandi. Coprite una placca da forno con della carta forno, posizionate i biscotti e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti. Una volta cotti, toglieteli dal forno, fate raffreddare e iniziate a decorate. Guarnite i frollini con la crema  di ricotta, le zucchine e l’origano fresco.