Polenta con pancetta su vellutata di porro e parmigiano

La bontà di questo piatto non si può descrivere,  quando l’ho portato a tavola è stato successo, non potevo quindi non mettere la ricetta sul blog. Polenta cotta, fatta raffreddare e ripassata in forno con della pancetta arrotolata, una vellutata di porro e parmigiano, un piatto che ti conforta e ti coccola in queste fredde serate d’inverno.

ingredienti :

180 g di polenta con cottura veloce

120 ml di acqua 

200 g di pancetta tagliata sottile 

110 g di porro 

brodo vegetale QB

55 g di parmigiano grattugiato 

40 ml di panna fresca

1 rametto di rosmarino fresco 

4/5 foglie di salvia 

sale 

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO 

Procedete cuocendo la polenta, seguite quello che la vostra confezione dice; la mia prevedeva di far bollire dell’acqua salata, versare a pioggia la farina di polenta e cuocerla per otto minuti. Una volta pronta, versatela in una teglia (deve avere uno spessore di 3/4cm) coperta con della carta forno e fatela raffreddare. Nel mentre pulite e tagliate grossolanamente il porro e fatelo cuocere a fuoco basso con un filo d’olio. Di tanto in tanto sfumate con del brodo vegetale, finché non sarà cotto e morbido. Frullate il porro insieme al parmigiano e alla panna. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte. Ormai fredda la polenta, tagliatela a rettangoli, arrotolate la pancetta intorno alla polenta, trasferite tutto su una teglia. Un filo d’olio, salvia, rosmarino e in forno a 200°C finché la pancetta non diventerà bella croccante. Scaldate velocemente la vellutata di porro, togliete la polenta dal forno e preparate i piatti; un pò di vellutata, 2 o 3 pezzi di polenta e servite.