Avocado toast con salmone marinato agli agrumi, erba cipollina e miele

Un pranzo veloce, un pranzo sano, un pranzo gustoso. L’avocado toast è tutto quello di cui abbiamo bisogno, in questo periodo è la ricetta che mi salva ogni volta che non so cosa mangiare o se ho poco tempo per cucinare. E’ versatile perché si può usare il pesce, la carne, le uova, la verdura, i legumi o anche il formaggio; è davvero per tutti i gusti !

ingredienti :

1 trancio di salmone già pulito (270 g circa)

1 avocado

2 fette di pane grandi (io ho usato pane nero ai cereali)

mezzo limone

mezza arancia

2 cucchiaini di miele

4 / 5 pistilli di erba cipollina

sale

olio evo

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lavate il salmone e asciugatelo per bene. Tagliate con un coltello a lama liscia il salmone a fette spesse 1cm, per far si che le fette non si sfaldino, dovrete tagliare in modo perpendicolare alle strisce delle fibre del trancio. Una volta pronto, mettetelo in una ciotola e aggiungete un filo d’olio, il miele, il succo del limone e il succo dell’arancia. Lasciate a marinare in frigorifero finché non vi servirà.  In una padella antiaderente, rendete croccante il pane da entrambi i lati. Nel mentre tagliate l’avocado a metà, togliete il nocciolo e sbucciate entrambe le metà. Fate delle fettine partendo dalla punta, lasciandole sempre unite tra di loro( fate cosi con entrambe le metà). Trasferite sul pane l’avocado, versate un filo d’olio e un pizzico di sale. Tenete da parte. Sul fuoco mettete una padella a scaldare e una volta bollente mettete le fettine di salmone scolate dalla loro marinatura a fate cuocere 1 minuto per lato. Aggiungendo qualche cucchiaino di marinatura ogni tanto. Una volta cotto, aggiustate di sale e adagiatelo sull’avocado. Tritate l’erba cipollina e decorate.