Bruschette – con melanzana bianca, pomodorini confit, pesto e formaggio –

Le bruschette sono l’antipasto per eccellenza. Sono infatti perfette per cominciare una cena o per un’aperitivo in casa. Queste però, me le sono mangiate per pranzo, una vera delizia. 

ingredienti :

10 fette di pane (non tanto grandi )

1 melanzana bianca 

200 g di pomodorini 

80 g di formaggio spalmabile o ricotta 

2/3 cucchiai (pieni) di pesto al basilico

4 spicchi d’aglio

origano secco QB

zucchero QB 

sale 

pepe

olio evo 

PROCEDIMENTO 

Lavate(asciugate bene) e tagliate a rondelle la melanzana. Trasferitele in una teglia e conditele con del sale, del pepe, un cucchiaino di zucchero, dell’origano secco, 2 spicchi d’aglio tagliati e un pò di olio. Tenete da parte. Lavate e tagliate i pomodorini in due, mettete i pomodorini in un’altra teglia e conditeli nello stesso modo delle melanzane. Ora mettete in forno le teglie per 40/50 minuti a 190°C / 200°C . Abbrustolite le fette di pane, sporcate con un pò di pesto e tenete da parte. Una volta cotte le verdure, disponetele sul pane e finite con il formaggio.