Mousse di ricotta e spinaci

Preparare questa deliziosa mousse è più facile di quello che sembra.

ingredienti :

80 g di spinaci 

70 g di ricotta 

40 ml di panna 

50 g di parmigiano grattugiato 

15 ml di latte 

4 g di gelatina alimentare in fogli

sale 

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO

Lavate gli spinaci, togliete le parti più brutte e aggiungeteli in una padella con un filo d’olio. Mentre gli spinaci si cuociono mettete le gelatina in ammollo in un bicchiere d’acqua. Una volta cotti gli spinaci, versate la panna, il latte. Fate scaldare qualche secondo e unite anche la gelatina strizzata. Fatela sciogliere completamente e spostate il composto in un mixer ad immersione. Aggiustate di sale e pepe. Frullate tutto creando un composto omogeneo e senza pezzi. Continuando a frullare, unite la ricotta e il parmigiano. Riempite delle ciotoline, dei bicchieri con la mousse di ricotta e spinaci e mettete in frigorifero per quasi 2 ore. Tirate fuori dal frigorifero qualche minuto prima di servire e decorate con un filo d’olio, oppure con delle fettine di mela e dei pinoli come ho fatto io.