Tortillas con gamberi al lime – insalatina di mango, cetriolo e crema di avocado –

Con l’arrivo del caldo, la voglia di cibi freschi si fa sentire. Oggi tortillas con gamberi, frutta e verdura. Un piatto gustoso, leggero e facile!

ingredienti :

per 4 tortillas

130g di farina

65 ml di acqua 

20 ml di olio di semi di girasole

2 g di sale

per il ripieno

20 / 30 gamberi 

1 lime

mezzo avocado

1 mango 

1 cetriolo 

4 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

olio evo

PROCEDIMENTO 

In una ciotola versate; farina, acqua, sale e olio di semi. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare almeno 30 minuti. Nel mentre iniziate a pulire i gamberi, sciacquateli bene e togliete l’intestino facendo un’incisione in alto. In una padella aggiungete lo spicchio d’aglio, un filo di olio e i gamberi puliti e lavati. Fate cuocere a fiamma bassa e dopo qualche secondo, grattugiate la scorza di 1 lime intero e aggiustate di sale. Versate successivamente il succo di mezzo lime, fate velocemente evaporare e spegne il fuoco. Preparate ora l’insalata di mango e cetriolo. Una volta lavati, sbucciateli e tagliateli a dadini abbastanza piccoli. Versateli in una ciotola e conditeli con un pizzico di pepe, un filo d’olio e il basilico tritato. In un mixer ad immersione mettete, mezzo avocado, il succo di mezzo lime (rimasto prima), un pizzico di sale, un pizzico di pepe e un filo d’olio. Frullate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Tutto pronto, riprendete l’impasto, dividetelo in 4 parti e stendete le vostre tortillas formando dei cerchi (dovranno avere uno spessore di mezzo mm). Scaldate una padella antiaderente e fate cuocere le vostre tortillas, 1 minuto per lato circa. Una volta cotto tutto, componete il piatto: insalatina, gamberi e salsa all’avocado.